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从前门到牛街法源寺，再到东四胡同，秋日里我们走访了最近热度蛮高的几家胡同里半年内新开的咖啡店。从空间、产品和品牌角度跟大家分享探店心得。
最近常出国喝咖啡，每次回到北京之后，会发现还是喜欢这座城市，它宽广的街道和厚实砖筑的胡同，就像是开阔的心和坚实的臂膀，拥抱着在这里生活的人们，而咖啡店呢？就是这一切坚硬夯实中柔软灵动的心。
01
Meya Coffee
东城区天坛街道珠市口东大街甲16-38号
Meya Coffee是今年入秋后开在南城的一家非常令人惊喜的新店。店主阿Xuan曾经是中餐掂勺的厨师，后来迷上了咖啡，做过许多咖啡跨界的项目，终于在今年开了属于他自己的小店Meya Coffee。Meya 这个词在北欧的瑞典等国家有着美好和纯洁的象征。
空间的设计风味颇有日式禅意的感觉，意式吧台靠近窗口，然后是特调的操作区和手冲吧台一字排开。Meya 的开门时间非常早，从7:30就开始提供咖啡因给附近的顾客。
经典的意式菜单有三款豆子可以选择，不同价位对应了不同的咖啡需求人群，我们点了店里的隐藏菜单，是刚刚来做吧台接管的济南双福咖啡的一款SOE来制作combo，门店提纯特质的牛奶让奶咖既甜美又丝滑。
还有非常值得推荐的是这里的特调咖啡，可能是阿Xuan早期的厨师经验，所有的配料糖浆都是自己发酵制作，我喝了一款“南洋发酵曲”，多种热带水果的自制发酵液配上冷萃咖啡进行氮气打发，口感非常绵密，复杂的水果风味让人愉悦感up up。
店里的手冲咖啡没有固定的菜单，而是一张风味象限图代替，其实豆子都是来自知名的海外烘焙品牌，店主会把冰箱里的分装好的冷冻豆拿出来介绍，想要喝海外咖啡豆的朋友不妨来试试，豆单经常更新。
丰富的菜单和多元的选择，是值得多尝试几次的和探索的的温馨小店。
02
JM'' CAFE（牛街店）
西城区牛街街道法源寺后街15号
牛街法源寺附近的烂漫胡同最近变成了城市更新的热门打卡目的地，JM CAFE也把新店开在了这里。门店的设计非常有趣，将两个老房子通过木质的亭廊连接在一起，有种英伦的调调，又非常中式复古，跟胡同肌理融合，带着反差美感。
JM CAFE大胆尝试了将创意热狗跟咖啡结合的菜单，因为开在牛街，所以热狗的食材都是“清真”的，连后厨的阿姨也是穆斯林，符合牛街这个回民社区的宗教饮食文化。
三年多来，JM CAFE北京路续开了8家咖啡店，一直在尝试不同的形态，有的与面包烘焙结合，有的以自烘焙咖啡手冲为主，在空间上也不断与不同的设计师合作，打造出了多个风格迥异的咖啡社交空间。虽然这次没吃上特色的清真热狗，但我们喝到了牛街限定的特调“稻香”和SOE澳白。
SOE澳白使用的是自烘焙的豆子，奶泡打发和融合的也很细腻，一口喝下去感觉很香甜。“稻香”是一款纯植物基特调，用了燕麦奶、绿豆和浓缩咖啡作为配料，装饰了款老北京特色回民小吃“咯吱盒”，很有趣，推荐给外地来旅游的朋友们。
秋日胡同里，喝着咖啡，坐在街边晒晒太阳，是非常浪漫的事情了。
03
无韵诗BLACK VERSE
西城区牛街街道天景胡同7号
无韵诗也在南城法源寺开了新分店，靠近胡同口的白色的房子，迎着太阳散发着迷人的光泽。
无韵诗从北锣鼓巷的小店到如今在东四、北京音乐厅和法源寺胡同都有了分店，带着一如既往的文艺风格，又亲切而充满着感染力。如果说之前的无韵诗是成熟沉静的，那么法源寺的这家则像是无忧无虑的孩子。
吧台的位置就在老房子的木梁下，咖啡的香气与传统建筑的风骨相得益彰。店主说南城胡同的生态与之前也完全不同，顾客来一两次就会变成熟客，甚至会主动帮她看店，每次来都像是回到自己家那样随意自然。
无韵诗有四五款意式咖啡豆，全部都是自烘焙，不论是黑咖还是奶咖都可以做不同的选择。无韵诗有很多款特调，用一种看似无序其实充满巧思的方式，让咖啡和想象力成为日常的简单一杯。比如玉米Dirty是用真的水果玉米和乳底融合，每一口都很有趣。
秋冬季节，强烈推荐烤橘皮拿铁，把橘子的香气和焦糖融合在一起，香气扑鼻。还有花生厚乳拿铁和杏仁厚米乳拿铁都非常好喝，厚重的口感让胃又暖又舒服，花生、杏仁和深烘焙咖啡的搭配也让浓缩的坚果风味更加有层次。
04
TOWN HOUSE 西总布胡同店
东城区西总布胡同86号院
西总布胡同不仅曾是许多文化名人故居的所在地，嗨一直是京城摄影师们最青睐的拍摄点之一，站在胡同的中间就可以拍到东三环CBD的央视大楼和中国尊，以胡同的烟火气为前景，一副“北京折叠”的魔幻画面，如今在胡同的西口有了这家带着北欧风情的TOWN HOUSE，让整条胡同多了一个风味故事和休憩的落脚点。
TOWN HOUSE源自于北欧经典的联排小楼的建筑风格，三个积木小房子的logo让人自然想到北欧的城市景光。TOWN HOUSE的第一家店开在国子监，用北欧的自然原木风格搭配灰色青砖，西总布胡同的这家更是独享了一个胡同小院，走进去便别有洞天。
室内的吧台和客区构成环形的连通空间，层层递进，深处的大桌和沙发位便像是一个温馨的北欧客厅书房。
手冲咖啡精选自国内外不同烘焙商的豆子，以北欧浅烘焙风格为主，甜品则与瑞典北欧饼铺合作，在这里可以吃点非常正宗的布达佩斯蛋糕、胡萝卜蛋糕、肉桂卷等。手冲会用不同开口的杯子来呈现，甜品也会用北欧瓷器品牌出品，诚意满满。
年久失修的胡同杂院，因为一家咖啡店的入驻而重新焕发光彩。
05
CAFE BOTANICA 植物学家
东城区景山街道钱粮胡同17号
隆福寺和灵境胡同里的这家BOTANICA植物学家，颇有种大隐于市的感觉。门店的风格以英伦复古为基调，以日咖夜酒的模式经营。
咖啡吧台分为意式和手冲两个操作区，意式有两款豆子可以选择，浅烘焙的SOE是一款厌氧日晒的ALO，我选择了用它制作COMBO,出品的水准很不错，黑咖像一杯干净的深色水果汁，奶咖有高甜和轻盈的口感。
00后的主理人给我们冲了一杯水洗的埃塞，这里的手冲咖啡豆是跟北京自烘焙品牌意咖多合作的，主理人的技法也在线，使用调配过的水，让这一杯咖啡的质感柔和，酸度和甜感都非常宜人。
00后的主理人目前还在上学，准备出国留学，在门店运营和学校之间两头跑，苦心经营着这家满是细节的咖啡店。从爱好者变为门店主理人，他虽然年纪小，但是表现出的对咖啡品质的追求却非常动人，有种后生可畏的感觉。
无论是咖啡还是鸡尾酒，都与植物有关，自然的灵气带来了迷人的风味。这家店已经mark在我的日常清单里，是可以好好享受一个人的午后的咖啡空间。
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